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CIUDAD DE M脡XICO, 31 de octubre (Al Momento Noticias).-El consumo de carne roja y procesada tiene beneficios para la nutrici贸n humana, pues contiene prote铆nas de alta calidad, vitaminas, minerales y 谩cidos grasos ben茅ficos para la salud, asegur贸 el Consejo Latinoamericano de Prote铆na Animal (Colapa).
En un comunicado, el organismo consider贸 que las afirmaciones que relacionan la clasificaci贸n de la carne procesada como carcin贸genos, y de la carne roja como probable factor de adquirir c谩ncer, est谩n fuera de contexto.
Refiri贸 que en el reporte de la Agencia Internacional de Investigaci贸n del C谩ncer (IARC, por sus siglas en ingl茅s), y de la Organizaci贸n Mundial de la Salud (OMS) no se toma en cuenta el estudio completo ni los lineamientos de la misma agencia.
En este contexto, dijo, en el informe dado a conocer por la OMS, el jefe del programa de monograf铆as de la IARC, Kurt Straif, asegura que 鈥減ara un individuo, el riesgo de desarrollar c谩ncer colorrectal por consumo de carne procesada sigue siendo peque帽o, pero aumenta con la cantidad de carne consumida鈥.
De igual manera, el director de la IARC, Cristopher Wild, afirma en el mismo documento que 鈥渓a carne roja tiene un valor nutricional, por lo tanto estos resultados son importantes para permitir a los gobiernos y a las agencias reguladoras internacionales realizar evaluaciones de riesgo鈥.
El Colapa detalla que los lineamientos de la IARC establecen que la clasificaci贸n realizada indica si un agente es capaz de causar c谩ncer, lo que t茅cnicamente se considera una posibilidad, pero no se mide la probabilidad de que el c谩ncer ocurra como resultado a la exposici贸n del agente.
Para la Organizaci贸n de las Naciones Unidas para la Alimentaci贸n y la Agricultura (FAO), las carnes rojas suministran prote铆na de alto valor biol贸gico y son ricas en nutrientes, adem谩s proveen todos los amino谩cidos esenciales que el humano necesita, agreg贸.
Sin embargo, reconoci贸 el valor de los estudios y reportes que realizan organizaciones internacionales como la IARC, as铆 como la importancia de seguir basando en la ciencia sus investigaciones para garantizar una alimentaci贸n adecuada de la poblaci贸n a nivel mundial.
Explic贸 que el c谩ncer es una enfermedad compleja, por lo que las afirmaciones sobre las posibilidad de que un alimento sea la 煤nica causa o causa directa de contraer un padecimiento como el c谩ncer son incompletas.
Ante ello, subray贸 la importancia de brindar siempre el contexto adecuado y la informaci贸n cient铆fica complementaria que permita tener un panorama objetivo respecto a los resultados publicados en beneficio del mejor entendimiento del consumidor final y la salud p煤blica.
AMN.MX/fm